Un pop-up vintage que sirve comidas clásicas en su 50 cumpleaños

En 1973, cuando Leonie Bell se convirtió en la primera chef en prácticas en la Ópera de Sydney, period solo una de las cuatro cooks en prácticas en todo el estado de Nueva Gales del Sur.

Tenía 15 años cuando su padre la llevó en tren desde su casa en Engadina hasta el restaurante The Summit en lo alto de Australia Sq., para entrevistar a Oliver Shaul, quien dirigía ese restaurante y el contrato de catering para el nuevo centro cultural, que la Reina Isabel II abrió en Octubre. 20, 1973.

Leonie Bell como la primera chef en prácticas en la Ópera de Sídney en 1973.

“Terminé el certificado escolar el viernes y comencé a trabajar el lunes, la única niña con otros 39 aprendices”, dijo.

“Fue una fiesta difícil, con muchas frituras y mucha limpieza de freidoras… No he vuelto a tocar una freidora desde entonces”.

Leonie Bell comenzó su carrera hace casi cincuenta años en el Opera House como aprendiz en The Harbor Restaurant.

Leonie Bell comenzó su carrera hace casi cincuenta años en el Opera Home como aprendiz en el restaurante The Harbor.crédito:james breckwood

Period una cocina bastante básica, dijo, recordando una vez que tuvo que raspar 50 kilos de carne al curry del piso de concreto de la Casa de la Ópera a la basura después de que una bañera se resbaló de un carrito que salía del restaurante Bennelong.

Cincuenta años después, Belle, que ahora tiene 64 años, cambió su gorra de chef por unos auriculares de guía turística en la Ópera, que este año fue Celebrando medio siglo desde su inauguración.

Para celebrar el inicio de su año dorado, el North Promenade frente al sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO reabrirá como un restaurante de pescado y papas fritas al estilo ‘retro’ de los años 80, desde el próximo miércoles hasta el 4 de febrero.

La nueva ventana emergente, llamada “The Harbor”, rendirá homenaje al restaurante authentic en Bennelong Level, con sus manteles a cuadros, mesas de picnic y proyecciones históricas del restaurante de autoservicio authentic, con sus taburetes y mesas de plástico blanco.

El restaurante Harbour en la Ópera de Sídney, fotografiado el 20 de octubre de 1973, cuando se inauguró oficialmente el edificio.

El restaurante Harbour en la Ópera de Sídney, fotografiado el 20 de octubre de 1973, cuando se inauguró oficialmente el edificio.crédito:Archivos de Fairfax

Servirá viejos favoritos como canastas de mariscos con albóndigas de camarones y vieiras de papa, pero lamentablemente, sin las etiquetas de precio de 1973 cuando una docena de ostras costaba $2.75; Ahora cuestan $70 en el nuevo restaurante.

“Estamos muy emocionados de trabajar con la Ópera de Sídney para llevar la nostalgia clásica a la región”.

David Madden de Trippas White, catering de la Casa de la Ópera

El menú de mariscos del chef Lee Thompson incluirá desde hamburguesas de pescado hasta platos de mariscos de $120 que incluyen langostinos tigre, pulpo Fremantle, salmón con ginebra, mejillones marinados, camarones a la parrilla, calamares con sal y pimienta y tacos de pescado a la parrilla. También hay disponible un menú para llevar listo para un picnic.

“La Casa de la Ópera es un lugar concurrido durante el verano y estamos emocionados de presentar una nueva experiencia emergente como parte de nuestro programa del 50 Aniversario”, dijo Jade McKellar, Directora de Atención al Cliente de la Casa de la Ópera de Sídney.

David Madden, gerente normal de Trippas White Group, que opera servicios de catering en The Harbor, dijo que su compañía estaba emocionada de traer nostalgia al área.

Una vista aérea del restaurante Harbour en 1973.

Una vista aérea del restaurante Harbour en 1973.crédito:Sydney Opera Home

“Fue creado tanto para los jóvenes como para los jóvenes de corazón, para celebrar la historia de lo que alguna vez fue el espacio y para brindarles a los visitantes la oportunidad de crear nuevos recuerdos”, dijo.

The North Passage funcionó como restaurante desde 1973 hasta 2001, cuando una marquesina de funciones ocupó su lugar, lo que muchos consideraron una monstruosidad. Fue desmantelado en 2018, y en 2019 Habitaciones Yalamundí Se abrió como un centro de funciones, diseñado a partir de lo que anteriormente period un espacio de oficinas que daba al puerto.

“Es fantástico que la Casa de la Ópera dé la bienvenida al Año Nuevo con la apertura del restaurante The Harbour… con una gran cantidad de actuaciones y experiencias de clase mundial este verano, y espero que la mayor cantidad de gente posible pueda visitar la Casa de la Ópera. y disfrutar lo mejor que puedan”, dijo el ministro de las Artes, Ben Franklin, que ofrecerá nuestra ciudad.

Bell, quien ha trabajado como guía turístico en la Casa de la Ópera desde 2002, espera que la ventana emergente, que funcionará de martes a sábado desde el mediodía hasta las 8 p. m., sea well-liked entre las familias durante las vacaciones escolares.

Anne O'Sullivan, superintendente del restaurante Harbour cuando abrió en 1973.

Anne O’Sullivan, superintendente del restaurante Harbour cuando abrió en 1973.crédito:kevin baya

“Esto está más centrado en la familia con un menú que sirve pescado y papas fritas con una vista del puerto reluciente y un edificio impresionante… Me imagino que, como en el pasado, North Promenade estaría lleno”, dijo Bell.

Invoice recuerda que el restaurante authentic period well-liked entre algunos visitantes no deseados.

“Las gaviotas se abalanzaban con frecuencia para buscar las sobras y la vajilla desechada que cubría las sillas y mesas de plástico blanco al aire libre en el restaurante Harbor”, dijo Bell, refiriéndose a los perros que patrullan los comedores en el pasillo oeste para evitar que las gaviotas pasen la comida. . .

El restaurante pop-up adquirirá los servicios de una empresa de adiestramiento canino Mad Dogs y escuadrón inglés de gaviotas: 12 border collies y algas marinas especialmente entrenados que trabaja en el Opera Bar and Kitchen, en espera si se le pide que ayude a los clientes a ahuyentar a los pájaros.

Como muchos habitantes de Sydney, Bell tiene una larga historia con las grandes velas blancas de este edificio.

Después de ver su primera ópera, Prokofiev guerra y paz Como parte de las festividades de apertura en 1973, se enamoró del canto de ópera.

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Dejó el trabajo en un restaurante y estudió ópera en el Conservatorio de Música de Nueva Gales del Sur, luego se dirigió a Londres en 1992, donde se unió al Coro de la Ópera Nacional Inglesa. Ahora ha vuelto a vivir en la Engadina con su madre, tras la muerte de su padre, que la había acompañado a su primera entrevista de trabajo.

“Nunca imaginé que volvería a trabajar aquí, es gracioso donde te lleva la vida”.

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La Ópera de Sídney celebra su 50 aniversario en 2023

  • El restaurante authentic de 1973 en North Boardwalk, llamado The Harbor Restaurant, ha tenido tres iteraciones diferentes.
  • En 1973 period un restaurante de autoservicio estilo cafetería que servía sándwiches, asados ​​diarios, patés, quiche, pescado y papas fritas, pescado agridulce, pasteles de carne caseros, pasteles daneses y platos principales como pollo al curry y ternera al curry.
  • En 1988 se convirtió en The Harbor Seafood Restaurant y tenía un menú solo de mariscos que ofrecía sopa de langosta, ensalada de cangrejo, canastas de pescador y pescado y papas fritas.
  • En la década de 1990, se renombró 180 grados y se convirtió en un restaurante a la carta.
  • A partir de 2001, se erigió una marquesina para eventos en el sitio, pero los expertos en patrimonio y el público la consideraron antiestética, antiestética e intrusiva.
  • En 2018 se inauguró la carpa y en 2019 se inauguró como centro de eventos el Salón Yallamundi, diseñado a partir de lo que antes period un espacio de oficinas.
  • El restaurante emergente Harbor está abierto del 4 de enero al 4 de febrero de 2023.

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