The Food Review: Pasta Little Hollows

Por isabel blakeney, 3er Año Inglés e Historia

The Croft Journal// Little Hollows Pasta se ha convertido en una especie de institución de Redland desde su apertura en octubre del año pasado y se ha colocado firmemente en la lista de deseos de todos los amantes de la comida de Bristol. Como un café/charcutería sencillo durante el día que se transforma en un restaurante vibrante pero elegante por la noche, este restaurante ha sido descrito como una visita a Italia accesible a través de Chandos Street.

Habiendo comenzado como una versión intelectual de la comida callejera, el paraíso de la pasta ya tenía un nombre propio en la escena culinaria de Bristol, y la exhibición diaria de pasta hecha a mano en el escaparate ha ayudado a asegurarlo como una institución permanente. Little Hollows se enorgullece de sus conexiones locales, y las paredes revestidas de pizarra rinden homenaje a nombres familiares como Left Handed Large y Corks of Cotham.

Nuestra visita comenzó con una cálida recepción por parte del private de recepción, y rápidamente nos sentamos en nuestra mesa iluminada con velas y nos dieron una breve explicación del menú. Aunque la decoración sencilla y la charla jovial crearon un leve eco que causó algunos problemas para los oídos envejecidos de mis padres, con un poco de arrastre de los pies y voces ligeramente elevadas casi podíamos comunicarnos.

El menú es sencillo: seis primeros y cinco segundos a elegir. Como los ingredientes se eligen según la temporada y la disponibilidad, prepárese para que el menú difiera de lo que ha visto en línea. Para las bebidas, me tentó el melocotón bellini o el Aperol spritz ubicado entre los entrantes en el menú de comida, pero terminé optando por un Uva Non Grata, básicamente el vino blanco con el nombre más genial. Afortunadamente, mi hábito de juzgar el libro por su portada valió la pena, y me sirvieron una copa fresca y dulce que acompañó perfectamente a la pasta. Mi padre optó por un Sangiovese-Merlot con notas de vainilla y ciruela, y ambas copas se tomaron con demasiada facilidad.

En cuanto a la comida, decidimos dividir dos entrantes entre tres para dejar espacio para la pasta y, créanme, ahorrar espacio es una habilidad importante en Little Hollows. Recomendaría llegar solo con el estómago muy vacío.

Primero fue la remolacha confitada con queso gorgonzola batido. La remolacha tenía un trasfondo amaderado que aseguró que el aspecto confitado no abrumara. El gorgonzola period cremoso y suave, pero con suficiente fuerza para atravesar la dulzura de la remolacha. Como alguien cuya paleta de queso no ha mejorado desde la infancia, me sorprendió mi disfrute de algo que tradicionalmente es tan azul.

Estableció los estándares altos, pero la calabaza y la burrata quedaron en segundo lugar. La melaza de mora realzaba y profundizaba el dulzor de la calabaza, pero la burrata fría la elevaba y el esparcimiento de avellanas tostadas creaba una explosión de texturas y sabores.

Para los platos principales, optamos por el Agnolotti con tomate cherry asado, ajo asado, mascarpone, mozzarella, tomillo fresco y parmesano, el Parpadelle con Creedy Carver Duck Leg Ragu y el Tortoloni con calabaza, salvia, amaretti y migas de avellana. Después de leer esa abundancia de ingredientes, nos sorprendió encontrarnos con tres platos de aspecto relativamente easy.

Para mí, la calabaza period un firme favorito: dulce y aromática, pero con el sabor del parmesano y el crujido de la avellana. El Agnolotti estaba bueno, pero el ajo dominó la sutileza de los otros sabores de tal manera que nada más se notaba particularmente. El pato, sin embargo, fue un poco decepcionante. Para mí, el pato es difícil de acertar: adquiere fácilmente el sabor y la textura de la comida para gatos y, desafortunadamente, este plato no quedó en la cima.

ⓒ Saiba Haque

Los postres eran tentadores, pero en este punto nuestros estómagos estaban tan llenos que acordamos colectivamente prescindir de ellos.

En términos de pensamientos finales, creo que la experiencia generalmente depende del menú que obtienes cuando estás allí. Los entrantes fueron originales y emocionantes, y la pasta en sí estaba bien hecha, así que en ese sentido hace honor a su nombre. Los platos principales, sin embargo, no eran tan buenos como esperaba. Escuché cosas maravillosas de otras personas y otras críticas, así que tal vez fueron solo los platos que elegimos, pero por el precio, eran normales, incluso al borde de lo aburrido. Nuestra factura, por dos copas de vino, dos entrantes y tres tazones de pasta, fue de casi 100 libras.

¿Valió la pena? Personalmente, no diría eso. El private period encantador, los entrantes deliciosos y, en basic, fue una experiencia agradable. Pero si está buscando pasta que lo deje recordando en los años venideros, Little Hollows se perdió un poco la marca.

Imagen destacada de Isabelle Blakeney


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